Zaaien van Knollen

Bij voorkeur zaaiden de boeren knollen bij afnemende maan, het liefst op 10 augustus; zo wilde het volksgeloof het en daar hield men zich aan. Vandaar het gezegde:

Wie knollen wil eten,
Moet Sint Laurens niet vergeten!

Sint Laurens of Sint Laurentius is de beschermheilige van koks en herbergiers, die dikwijls een rooster gebruikten om vlees te braden. Hij werd eerst gegeseld, vervolgens met gloeiende ijzers gepijnigd en tenslotte op een rooster gelegd, waaronder een vuur gestookt werd. Laurentius wordt afgebeeld als diaken, in albe en dalmatiek met het rooster als attribuut. Zijn naamdag is 10 augustus, vandaar dat op die dag de knollen werden gezaaid. Algemeen werd toentertijd aangenomen – de landbouwvoorlichting stond in de vorige eeuw nog op een laag pitje – wat zijn vruchten onder de aarde draagt, als wortels en knollen, moet na volle maan, en wat de vruchten boven de aarde heeft, zoals koren, voor volle maan gezaaid worden.